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今天我们给大家分享的一道美食是 “酱油鸡” ，这是一道色香味俱全的传统名菜，喜欢“酱油鸡”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
接下来，分享下我们今天的配方及步骤。(如果你有更好的方法，可以进行相应的调整哦)
配方需要：
1整只鸡，约3-4斤（最好是土鸡其次放养鸡，建议选没冷冻过的鸡）
2茶匙油
7片生姜
2葱 (切成2寸长或你想要的长度)
3个八角
1½杯米酒或绍兴酒
1½杯酱油
1 1/4杯黑酱油
1杯糖，加2汤匙 (根据喜好变动)
2茶匙食盐
10杯水 (根据实际变动)
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
现在让我们开始，把鸡除去内脏，并彻底清洗鸡的里外。
现在准备好我们的汤锅，它将是一个又高而又狭窄的锅(如图，或者你现有类似的锅均可)，能整装下鸡且还有高度，因为它需要完全淹没在烹饪液体下（如果你使用一个更大的锅，你需要增加所有的成分比例，以创造更多的烹饪液体）。把汤锅放在中等火上进行加热，并添加油和姜。
让姜在锅内煎炸约25-35秒。然后加入葱，再煮25-35秒。
加入八角、米酒，让它煨煮下。再加入酱油,黑酱油,糖,盐,和水。再煮一次，再以慢火煮约20-30分钟。
增加热量，使液体缓慢沸腾（不是直接改为大火快速沸腾哦，或者说比煨稍微大一点，这个度根据实际来调整）。用一个大的烤叉插入鸡腔，使鸡慢慢地放进锅里并让胸脯朝上即可。确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。在这个时候，鸡应该是完全被淹没。
一旦鸡加入，这时的烹饪液体会冷静下来(停止沸腾)。我们现在需要以中高火，让它煮约5-6分钟。接下来，用大烤叉小心地把鸡从水里取出，并把里面的液体倒空，这时鸡周围的液体开始变凉。然后再把鸡肉放回锅里，再次确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。如果鸡不能完全淹没，那就定期给它涂(泼)上锅里的酱汁液体。
把液体开始继续加热至煨，这需要大约8-12分钟。然后再保持这个煨煮，继续约煮25-30分钟。关上火，盖上锅盖，让鸡在锅里约15-18分钟。然后把鸡移到砧板上。现在我们可以从锅里舀出部分液体，让它们冷却后当酱汁使用。或者你有更好的酱汁替补也不错哦。这部分根据个人喜好进行调整。此刻我们的美食“酱油鸡”已完成，请慢慢享用吧！
