1、兔子头
话说二十世纪八十年代，成都兴起吃兔子，于是剩余的大量骨头多，肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。
于是，不知道是谁就祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话
2、羊瘪汤
从前，有两兄弟，父亲在临终前对他们说：“看来我活不久了，我死后，你们要是没有什么祭我，就杀那只母羊吧。”
不久，父亲死了，兄弟俩就把母羊杀掉给父亲送葬。
因为苗族住在高山，用水很困难，老大说：“哎，要水太辛苦了，干脆把羊肠、羊肚子的屎捏出来了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”
于是，兄弟俩把羊肉和羊肠煮好了，请寨子里的人们来吃，有个人原来身体有病，他吃了这种肠肉后，不久病就好了。
他很奇怪，问那两兄弟，兄弟俩只好把连屎也捏不干净就煮的羊肠告诉了他。
他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草药，病才好的，他把想法告诉人们，人们认为有道理。
从那以后，再到春天，苗族同胞煮羊粉肠时都有意不挤不洗。
这种食俗一直传到现在。
3、豆丹
其实是豆天蛾的幼虫，专门吃大豆的叶，和蚕差不多。在山东大部分地区和苏北地区尤为多见，是当地特色的美味佳肴，尝过后都赞不绝口！由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地要上千元一盆，只在淮海地区的高档饭馆有卖！怎么吃呢？先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀面杖，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便，之后就随你烹饪了。
4、蚕
也叫做小蜂儿，是高蛋白的营养品~。一定要还没有成蜂才是最好吃的。
