如果说「火锅」的起源地还在纠结于四川和重庆之间
那么「冒菜」就是当仁不让的成都特色
TA是值得分享给世界的美食
选一种辣代表成都，多少人会投给“冒菜”？
冒菜研究报告
冒菜是一道菜?其实不是哦~准确来说是一种做法。“冒”是成都的一种饮食加工方式，“冒”即“覆”，往里加的意思，不是用水煮，而是“用滚水烫”。这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。
冒菜研究报告
关于冒菜的起源说法有很多种，有的说是源于四川卤菜；也有的说是来源于东汉末年征战军队中伙夫改良蔬菜的制作方法......
稍微靠谱的一种说法是由成都彭州一群旷工发明的。繁重的体力劳动让矿工们没时间做复杂的饭菜，他们就随便捡些菜叶子、蔬菜、肉类放锅里一煮，捞起放些作料，将就填饱肚子。
制作冒菜，有一种最基础的原材料必不可少——被评为“川菜之母”的郫县豆瓣酱。少了它，制作冒菜就是无稽之谈。一些杜撰冒菜历史的说法，正是忽略了这样一个根本事实。
后经当地草药先生加以各种香料、辣椒、郫县豆瓣进行改良，加入了强筋壮骨、抗寒祛湿、提味增香的中草药配方进入冒菜。更香，更健康~
世事沧桑，冒菜穿过了200多年的历史城墙，经历了复杂的传承和演变，逐渐从彭州、成都、四川到全国流行起来。
因为是戴着草帽的矿工琢磨出的这道菜，他们给起了个名字，就叫“冒菜”！地道的冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的：把菜用一个个竹勺装好，一般一勺就是一份。等烫熟后放到碗里，而碗里则要提前调好各种佐料，另外再舀上一勺汤汁。
