欢迎光临车网世界!

微信 | 微博 车网中国公众号二维码

当前位置:首页 > 车生活 > 锋尚 > 美食 > 返回

美食大盘点

发布日期:2017-09-11 16:53  来源:网络  作者:阿灿   浏览次数:884

1、生煎马鲛鱼
 
食材明细
 
马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只
 
番茄酱 适量、盐 适量、油 适量
 
姜 适量、黑胡椒粉 适量
 
料酒 适量
 
生煎马鲛鱼的做法步骤
 
1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用
 
2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱
 
3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌
 
2、蒜香鸡爪
 
用料: 鸡爪 7两、生姜 适量、料酒 适量、花生米 适量、大蒜 一个半、小米椒 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、柠檬 半个、醋 适量、香菜 适量;
做法
 
1.鸡爪清洗干净后,加冷水煮,水要没过鸡爪,水里加生姜片,少许料酒,主要为了去味!煮开以后,把面上的白沫沫捞一下,煮上7分钟左右就差不多熟了,然后关火,焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好,自己把握一下!
 
2.出锅后用冷水冲洗,把面上的沫沫冲洗干净,把爪子上的指甲剪掉,把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡,中途换一两次水,看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时!
 
3.这时可以将大蒜、小米椒,都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着,调料汁,我是生抽里加了点比较鲜的酱油,加半勺麻油,加两勺醋,加半个柠檬挤出来的汁(柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面),尝尝味道,要处于偏咸的口感,调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。
 
4.经过冰水浸泡的鸡爪,把水倒干,加入蒜蓉,小米椒,花生碎,料汁,拌匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上,中途记得给鸡爪翻面,这样味道比较均匀!吃前加点香菜,味道更赞!
 
3、宁式海味豆腐
 
食材:
玉子豆腐2支,苔条50克,面粉少许,素鸡肉浆20克
 
步骤:
 
1. 豆腐中心掏空,灌入素鸡肉浆;
 
2.将豆腐上锅蒸10分钟,至全熟;
 
3.将苔条和面粉混合,用水调成稠浆;
 
4. 豆腐裹浆,油炸至表面酥脆;
 
5. 用辣椒油、醋、蒜泥等调料拌成调料汁,配宁式海味豆腐摆盘。
 
口感:
 
玉子豆腐入口即化,搭配酱料,鲜香可口。
 
烹饪心得:
 
素鸡多产自苏州,购买需选外层没有脆皮包裹的种类;玉子豆腐较为软嫩,裹浆炸制时需小火1分钟左右再翻动。
 
4、米椒牛头方
原料:净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量
 
制法:
 
1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。
 
2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗,调成味料浇在盘中牛头皮上,最后撒香菜节即成。
 
5、双浇头金针菇
 
主料:
金针菇400克
 
辅料
 
朝天椒适量,姜2片,蚝油1茶匙,醋2茶匙,酱油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食盐1/2茶匙,蒜3瓣,葱1段,鸡粉少许
 
做法:
 
1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉
 
2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
 
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎
 
6、铁锅牛腩烧牛排
 
初加工:
 
1.牛腩250克切成8×1×1厘米的条,放入沸水中大火焯透,捞出控水。
 
2.牛排7块(重约350克)放入沸水中大火焯透,捞出控水。
 
3.锅内放入茶油50克,烧至五成热时,先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黄,再放入阿香婆香辣牛肉酱25克、花椒5克炒出辣味,倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黄椒15克、牛排烧开,出锅倒入高压锅内,大火加热至上气,改小火压10分钟,关火自然散气,再将牛腩放入高压锅内,继续大火加热至上气,再用小火压10分钟,关火自然散气。
 
走菜:
 
锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,先下入大蒜片、姜片、小米椒段各20克,海花红辣椒段100克煸炒出香辣味,再放入牛腩、牛排和压牛排的汤汁,大火加热至汤汁收浓,出锅装入容器内,上桌后置于土炉上(土炉内放入燃烧的木炭)加热食用。
 
7、飘香汁
 
原料:A干辣椒50克,干青花椒 30克。B大蒜20克,老姜15克,香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克,高汤200克,美极15克,生抽10克。
 
制作:1、A料去籽,放入干锅内小火煸炒2分钟,起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉,取出放入C料调匀即可。
 
特点:口味香辣、麻,色泽深红。
 
适用范围:适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。

上一篇:成都凭这几款特色美食位居国家特色美食城市榜首

下一篇:来成都必吃的十款大众小吃,美食之都的美味

热门文章

关于我们 联系方式 招贤纳士 隐私政策 车网历程

Copyright©2004-2030 车网世界版权所有 京ICP证040347号-1 技术支持:想象力