食品准备：
1份牛肉，1份豆腐，1汤匙豆沙，2勺胡椒，20粒胡椒，2克生姜，2克大蒜，3克盐，3克葱，适量淀粉。
实践步骤：
（1）准备新鲜干净的牛肉。购买后，用冷水清洗血液，用刀把它切成碎片。
（2）将肉切成小碗，加入少许酱油、胡椒粉、生淀粉、食用油，拌匀腌渍一会。
（3）将大蒜切成薄片，将生姜切成锅，加热锅，然后加入胡椒慢慢燃烧。
（4）把烤好的胡椒放在一个深碗里，用擀面杖压碎。
（5）切碎的大豆酱也应剁碎准备使用。
（6）将水倒入锅中，加入少许盐，加入碎豆腐去掉异味。
（7）将油倒入平底锅中，煸炒蒜茸和姜，炒豆瓣，慢慢炒红油。
（8）辛辣面条和胡椒面，不喜欢吃太辣。
（9）必须小火，否则容易糊，加入适量的开水品尝一段时间，加入豆腐，注意轻轻，或豆腐都打破；
（10）火烧开后，转向中火，慢慢煮。当汤剩下1/3，加入盐和鸡肉调味料。
（11）最后加入事先准备好的水淀粉，并将汁从锅中取出。
配料：鸡腿、盐、料酒、胡椒、陈年酱油、干辣椒、辣椒、生姜、蒜片、洋葱、美味酱料、糖和芝麻。
制作鸡肉辣椒必须选择鸡腿肉和鸡胸肉而不去除骨头，但味道更差。
首先，拿起鸡腿，我用琵琶腿，取骨的方法和下图，先剪掉关节。
剪刀沿骨垂直切线，然后稍微脱落，注意去掉牙签骨，最好在里面取出几根筋。
1。无骨鸡腿切大拇指丁，盐，料酒，胡椒和一些老酱油腌渍了半个多小时。
2, 3、煎鸡丁，将油加热至两个百度，煎成金黄色。
4, 5，当油温升高到2百度以上时，重复爆炸并取出油。
6。在锅里留点油。加热后，将辣椒、胡椒、姜片、蒜片和炸鸡一起炒炒，辣椒和胡椒的香味慢慢渗入鸡肉中。
7。当辣椒和胡椒的香味已经很强烈时，加入美味的新鲜果汁（新鲜的，不添加一些生酱油），糖，芝麻和葱切成小块炒锅。
煮制过程： 1、酸菜下锅焯水一分钟，焯水的目的平衡酸菜的酸咸度。焯水后沥干水分。 2、酸菜下锅炒两分钟，炒干水分，这样吃起来才脆口。 3、锅烧热放入少许油，将油温升至六成热，泡姜、野山椒、酸菜下锅。翻炒一分钟，炒香所以辅料，倒出备用。 4、鱼骨下锅煎至两面金黄，这样处理才没有腥味，且煮出来的汤又浓又白。然后再把炒好的辅料下锅翻炒均匀，加入适量的热水，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮三分钟。
2、三分钟后下调味：下盐调咸香度、少许白糖提鲜、少许胡椒粉、适量的白醋，搅拌均匀。然后捞出鱼骨和酸菜放入盆中垫底。 6、关火，依次放入鱼片。接着开小火，将鱼片滑15秒，用勺子轻轻推动，使受热均匀。鱼片不易煮久，容易变老破碎。捞出放入盆中，将原汤再次烧开，倒入盆中。撒上葱花和指天椒。 最后一步“泼明油”，锅烧热放入适量的油，将油温升至八成热，泼在鱼片上即可。
