炝拌蛤蜊
食材
白蛤蜊300g、姜蒜适量、味极鲜适量、白米醋适量、白糖适量、红椒适量、熟白芝麻少许、香葱少许
做法
1.将蛤蜊倒入清水中，水中加少许盐让它吐沙，然后再将蛤蜊清洗几遍备用。
2.姜去皮切碎成末备用。蒜去皮洗净拍扁切末备用。
3.烧一锅清水，水烧至沸腾。将蛤蜊倒入水中焯烫熟捞出控水。
4.将焯好的蛤蜊摆入盘中。
5.起锅热油，转小火下入红椒煸香关火。倒入姜蒜末煸香。
6.加入味极鲜酱油，白醋，糖搅匀成汁。
7.将料汁淋在蛤蜊上撒些白芝麻和香葱即可食用。
虾仁蚕豆
食材
带皮蚕豆200g、虾仁200g、油适量、盐适量、葱少许、水淀粉少许、鲍鱼汁一小勺、糖少许
做法
1.将蚕豆去夹和里面的豆衣。
2.水开后倒入锅中，水再次滚开后煮二分钟捞出过凉备用。
3.虾仁如果是冷冻的要提前解冻洗净，鲜虾仁更好。
4.将虾仁焯断生变色捞出备用。
5.起锅热油，下入葱煸香。
6.放入虾仁炒香。
7.倒入蚕豆煸炒片刻
8.加鲍汁，盐，糖炒匀后淋入少许水淀粉。
9.装盘食用。
咸肉蒸春笋
食材
春笋500克、咸肉110克、葱适量
做法
1.准备好所需要的食材;
2.将春笋处理干净，可以用刀消掉比较老的部分，还有春笋上有毛的地方也要削干净。将洗净的春笋纵向切成长片;
3.将咸肉切片;
4.锅中放水，加热至沸腾之后，放入春笋片中火煮几分钟，加热途中不需要盖锅盖;
5.将煮好的春笋放入凉水过凉后，捞出备用;
6.将切好的咸肉用开水烫泡几分钟后捞出备用;
7.将春笋片呈放射状铺在盘下，然后将泡好的咸肉铺在笋片上，可以将剩余的咸肉切成小丁，撒在笋片上作为点缀，再撒上香葱段;
8.放在蒸箱中，蒸15分钟左右即可;
9.将葱段拿去，撒上香葱末，开吃!
腊肉干锅土豆片
【主料】土豆1个 腊肉120克 六月鲜酱油1小勺
【辅料】胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺
【做法】1.土豆、胡萝卜去皮
2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
3.胡萝卜切象眼片
4.土豆也切成象眼片
5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末
7.锅里加热少量油将土豆片分次加入
8.煎至两面金黄盛出备用
9.把胡萝卜片也煎一下
10.腊肉捞出切片
11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥
13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀
14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅
鱼鳞冻
材料：
大片鱼鳞约150克、清水适量、盐适量、花椒5-6粒、大料1个、葱姜适量、料酒30克
蘸料：
米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、葱末
步骤：1.鱼鳞放入容器中，加入清水用手揉搓，去除表面的粘液和杂质，再用清水冲洗数遍，至鱼鳞表面干净为止(鱼鳞要选择大型鱼的鳞，比如两斤以上的鲤鱼、草鱼等，鱼鳞的用量不可太少，否则难以成冻)。
2.洗干净后倒入料酒和清水搅拌均匀，放置约一小时去除腥味(水量以漫过鱼鳞即可)。
3.处理好的鱼鳞捞出沥干水分放入大碗中，加入葱姜、花椒、大料、盐。
4.倒入漫过鱼鳞约2cm的清水.
5.放入蒸锅，上汽后中火蒸1小时。
6.蒸好后将汤汁过滤入保鲜盒中晾凉。
7.盖好盖子，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固。
8.凝固好的鱼鳞冻晶莹剔透，取出切块，蘸料食用。
9.米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、糖、香菜末、葱末混合而成。
可乐五花肉
食材
五花肉300g、可乐330ml、八角适量、茴香适量、姜片适量、橘皮适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、盐适量
做法
1.首先先把五花肉切块备用
2.锅中倒入适量清水，烧热后放入五花肉焯两分钟后捞出沥干水分
3.锅中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，把五花肉的油逼出
4.随后依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
5.倒入一听可乐
6.然后倒入香料，大火烧开后转中小火慢煮
7.煮至汤汁浓稠后撒上盐，大火收汁即可
